送达的菜

自我支撑:夏季烹饪已基本掌握

北半球的夏天可能已经结束,但是美味的沙拉让人回想起一年中任何时候的温暖。保罗·弗兰纳里(Paul Flannery)处理沙拉,调味料和腌泡汁,穿上他的厨师围裙和巨型D20,继续提高您的烹饪水平。

夏季食物会很快变得复杂;多种平底锅,热带水果,昂贵的食材……但这不是必须的。

在温暖的日子里,我的晚餐很简单;

沙拉,腌制的肉(或豆腐)和一些米饭。

你可以找到一个很好的食谱 在这里煮饭.

在这里,我将为您提供前两个元素的一些示例,从简单开始并逐步建立自己。到最后,您应该拥有构建块,可以开始自己进行实验。

沙拉

当然沙拉很简单,这里肯定没有什么要解释的吗?您可能会认为,但是我那段时间吃了很多不好的沙拉,并且为我制作了严格的沙拉配方。

知识: 将沙拉限制为三种成分 再加上叶子和种子。

种子吗是的,您可能会在超市中看到标有“沙拉酱”的小包装。不要购买这些,而是​​大量购买南瓜籽,葵花籽和松子仁以降低成本,并准备好其中一盆混合即可撒在沙拉上以获得营养和质地改良剂。

沙拉1

您也可以在沙拉中加入几乎所有新鲜的药草。欧芹是一种经常被忽视的草药。它既不异国情调也不令人兴奋,但它实际上是您可以放入体内的最健康的东西之一。将其隐藏在沙拉中,然后将其走私到您所爱的人中,让它们成为您的欧芹mu子。

所以首先 

1级– Idiot Salad

它以明显的原因命名,它遵循沙拉的基本规则,并且只需很少的准备工作,几乎是违法的。

  • 树叶
  • 黄瓜-去籽,切丁                                                                            1XP刀技能
  • 1x锡甜玉米(沥干)
  • 1x罐黑橄榄(沥干)
  • 种子

+ 1XP蜕变

+ 1XP圣骑士

+ 1XP德鲁伊

你不 去掉黄瓜,但如果不这样做的话,您的碗将在一夜之间被淹。

白痴沙拉

2级– Watermelon & Feta Salad

  • 树叶
  • 西瓜(立方)
  • 希腊沙拉奶酪(羊乳酪,也切成方块)
  • 新鲜的薄荷(如果需要,切成薄片或雪纺)
  • 种子

+ 3XP刀技能

+ 1XP蜕变

+ 2XP圣骑士

+ 1XP德鲁伊

知识: 切割任何软奶酪时,首先将刀浸入管道中的热水中几秒钟以进行干净的切割,caftiere是理想的选择。

西瓜羊乳酪沙拉

3级–橙色,茴香& caper salad

就口味而言,这有点“外卖”,但与鱼(以及我搭配的豆腐)搭配起来确实很不错。

  • 树叶
  • 橙色(去皮,切成小块)
  • 茴香(削薄)
  • 刺山柑
  • 种子

+ 3XP刀技能

+ 1XP蜕变

+ 1XP圣骑士

+ 1XP德鲁伊

为了将茴香切得很薄,我建议您买日本曼陀林。或者,如果您有时间,可以腌制(我即将发表有关腌制的文章)。

橙色茴香雀跃沙拉

码头

I 腌泡,感觉很像制作药水。有数百种制作腌泡汁的方法以及数百万种不同的组合。我将在这里尝试的是为您提供建立自己的工具和信心。

您需要对五种主要口味有基本的了解; 甜,咸,酸,辣和鲜味。一个好的腌料通常会包含至少三个。

一种好的锻炼是 取您喜欢的酱或酱,然后尝试将其“拉伸”入腌料。例如Sriracha;

Sriracha已经很辣了,因此要扩展其口味,我们只需添加调色板的另一面即可。从少量油开始,可以使腌泡汁具有柔滑的质感。选择适合您基本口味的油。

劳尔– 远东没有橄榄生长,因此亚洲食品是用麻油烹制的。使油与您正在烹饪的食物区域匹配,以获得更好的效果。 

调味料

因此,添加一些麻油(质地),一些白葡萄酒醋(酸),鱼露(鲜味),少许酱油(咸),一滴蜂蜜(甜)。

测试味道,我们是否失去了Sriracha?添加更多,酸吗?加更多蜂蜜。试一试,直到对您有好处。相信你的直觉。

一旦了解了五种主要口味,您就可以真正开始处理食物了。咖喱太热了吗?加一些蜂蜜掩盖它。汤太咸吗?尝试加入一些醋或柠檬汁。您甚至可以使用某种吸收剂来吸收盐,例如土豆或更好的米饭(使用筛子将其悬浮在盘子中,这样一旦膨大就可以轻松提取出来)。

辣椒酱鸡

辣椒酱是韩国红辣椒酱,这是我最近对烹饪的痴迷!尝起来...看,只是买一些,老实说,我没有最高级的描述,真是太好了。 辣椒酱,即使名字很性感!

我整个夏天都在做这种鸡肉,但是腌料可以在大多数情况下都起作用,但还是要加些坚果。

如果您使用的是鸡肉,那么我将不推荐这些去皮的去骨大腿;比胸肉更美味,多汁且便宜,并且去除了讨厌的骨头,因此易于使用。不要被它们不规则的形状所吸引,更需要烧焦的区域。

辣椒酱

腌料

等份(所示食谱中约2汤匙)

  • 辣椒酱
  • 芝麻油
  • 鱼露
  • 酱油
  • 蜜糖
  • 醋(理想的白葡萄酒)

与大腿(或豆腐)混合,并盖上过夜(或至少几个小时)。将烤箱预热至最高温!没错,一直向上。

将大腿放在钢丝架子的烤箱托盘上,然后将它们放在烤箱的炽烈地狱中大约20分钟。

完成后,蜂蜜应该已经焦糖焦黑了,这是一件好事。

将其与白痴沙拉和米饭一起食用,或将其包裹起来或放入烧烤炉中,这样人们就可以涌入您的鲜度。我从不厌倦寻找新的食用方法,因此请与您喜欢的方法联系(@piratemoustache)。

+ 1XP蜕变

+ 1XP炼金术士

+ 1XP烈焰

蚝油腌料

这是咸的,所以我们从阵容中丢弃了酱油。

  • 蚝油
  • 芝麻油
  • 鱼露
  • 尖酸刻薄
  • 蜜糖

用与Gochujang相同的方法做饭,然后意识到这绝对是那个辣椒韩国选美皇后的第二好选择。

+ 1XP蜕变

+ 1XP炼金术士

+ 1XP烈焰

海信卤汁

除海辛酱天然甜味外,其他方法与以前相同,因此我们可以不用蜂蜜。

  • 海鲜酱
  • 芝麻油
  • 鱼露
  • 酱油
  • 尖酸刻薄
  • 辣椒(可选)

与切成薄片的硬豆腐混合,过夜。

豆腐

要像我一样在豆腐上涂黑线,您需要一个铸铁煎锅。加热直到开始冒烟,然后放上豆腐片,大约一分钟后将它们转动。

它可以用于多种菜肴,尽管我建议将其与具有酸味的食物搭配使用,以佐餐海鲜酱的甜味。

+ 1XP蜕变

+ 1XP炼金术士

+ 1XP烈焰

送达的菜

任何剩余的腌泡汁都可以加热,并作为果汁在成品板上使用。

夏天到了,就在那里。 准时!

抱歉,没有 通常的故事元素 这次,但是最近我真的很忙(这很不错,因为他们似乎永远不会厌倦我在我居住的地方收取租金)。

下次,我保证。

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保罗·弗兰纳里
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