Veloute,母亲酱:最好的母亲叉肉末酱

“对我来说,请牢记Mis的三个原则”。

厨师有时会这样做。带给您很多问题,例如稍后再进行测试。你屏住呼吸。你知道答案,不是吗?

“没有到位,意思是“一切就在这里”。

  1. 设定 –保持锋利的刀,在木板下放一块湿布,准备好足够的容器以进行作业,并列出清单。
  2. 工作干净 –不断整理,一个混乱的董事会是一个混乱的头脑,请遵循您的清单。
  3. 运动的经济性 –预先列出您的食材,然后将垃圾桶拿来给您。避免在工作空间中来回拖拉,Esculerie妨碍了大家,清单上发生了什么?…”

“足够,您准备好了”。

Paul Falnnery是The 角色扮演美食的作者,以及Knightmare LIve和MMORPG SHow背后的创造才华打扮成厨师,拿着la子和D20

准备好干嘛?您的心脏突然跳动得很厉害,您担心它会被听到。您环顾厨房,所有人的目光都注视着您,就像初次走进时一样小而无助。

菲拉尔丁向你倾斜。

“你要去见母亲”。

母亲?谁的妈妈还是谁的母亲?到达之前,您已经在厨房里读书了,他们没有提到“母亲”。也许她是某种母系霸主人物。但是,如果她那么重要,那么您的其中一本书肯定会提到她。

一阵低沉的声音开始了安静的that吟,当您清除木板,擦拭刀子并由厨师带走时,它会变得更大。伴随着餐具在砧板上泛起的吟诵声。

“ Mo-ther,Mo-ther,Mo-ther,Mo-ther,Mo-ther, Mother,Mother, 母亲!!

您去厨房的尽头,来到一扇从未见过的门。它看起来不同于其他门,功能较少,人为较少。当您经过它时,您会触摸它,感觉到它充满生机,嗡嗡作响。呼吸吗?

接下来的房间很小,几乎是幽闭恐怖的,每一个可用的墙壁都覆盖着架子,上面放着小罐子。中间摆放着一个刺人的形象,一个人趋向于发出嘶嘶声和咯咯声的巨大的蒸锅。零星的闪光显示出一个轮廓,看起来主要是肘部和膝盖,在大锅前狂躁地跳舞。当把各种各样的物体扔进饥饿的大锅中时,人物就ca了起来,低水平的嗡嗡声主导着浓厚的气氛。

您谨慎地处理数字。

“母亲?”

在一个既动荡又疯狂的动作中,人物转身,看见你,尖叫并跳到一个角落,就像被吓了一跳的猫一样。它以威胁性的方式伸出木勺,同时畏缩并发出嘶嘶声。第一次您会看到瘦弱的身材,留着长长的,草的胡须,小圆眼镜,除了短袖的斗篷,内裤和木log外,什么都没戴。

“入侵者!”他尖叫着指着你。

“冷静点,Gygax,我们是朋友”厨师干预。

“朋友们不要偷袭!”他回头。 Gygax低声喃喃地说着咒语。您唯一能说出的词是“ Initiative”。他伸入一个隐藏的口袋,拉出一些小骨头,然后将它们扔到双脚之间的地板上。他看着他们,凝视着你,回到骨头,回到你。

“好,尽你所能”。

“那就是Gygax,他倾向于母亲的监护人,过来凝视大锅。”

你按要求去做。观察边缘后,您会发现桶中几乎充满了光滑而沉重的深红色酱。气味突然袭来。西红柿,甜度,温暖度,深度。就像家族拥抱一样,只有番茄制成。

厨师说:“这是母亲”。

“我们都必须致敬”厨师敬礼并鞠躬“ Veloute,Mother”。

您跟随套房。

“ Veloute”。

免责声明只是没有人感到困惑。 

(我讨厌关于食物的错误信息)

“ Veloute”是其中一种调味酱的名称。

不只是番茄一个这个词被广泛使用o从字面上描述任何光滑的酱汁 法语中的“ Velvety”。

今天,我们将看两个非常简单的食谱。从这两个中,您还可以轻松获得其他众多菜式。   

番茄酱,这是来自法国古典烹饪的五种“母亲”酱料之一。我将在某个时候针对它们再做一集。

牛肉碎 (如果您愿意,可以随时使用素食替代品)

番茄酱

西红柿–尽可能地红色。不要被“葡萄番茄”的标签所迷惑,所有的西红柿都是葡萄番茄,因为它们都生长在葡萄藤上。如果仅有的颜色不足,则将其搁置几天,直到它们变得稍微成熟为止。

2x红洋葱

3x丁香大蒜

1x月桂叶

1x纸箱番茄帕萨塔

50克白糖

 

从西红柿上去掉花梗。这是柄的位置非常有趣的名称。拿一把小而锋利的刀(如果有,请一把刀),从上方握住刀片,仅露出刀尖。将其插入花梗(丁字裤)旁边并扭转。

+3 XP刀技能

取出并丢弃所有西红柿后,将西红柿水平切成两半。将红洋葱切成6楔子(如果无法控制,则切成四分之一),然后将大蒜切碎。

将烤箱预热至200°或加气标记6

将烤盘放在炉架上,然后加热至高温。一旦热加油。

LORE –您只能在热油中煎炸,如果过早添加食物,您只是在油中煮沸。您的耳朵会告诉您区别。将油添加到已经热的锅中可产生最佳效果。

 

抽油时,加入西红柿,洋葱和大蒜。当您这样做时,应该有一个非常令人满意的噪音。保持锅移动几分钟,加入盐和胡椒粉,然后加入糖。

+1 XP发火

这些天加糖的口舌不好,但在这里加一点糖确实可以帮助带出西红柿的甜味。相反,您添加的糖可以信任某处工厂中加糖的东西,不是吗?

擦干配料,直到洋葱变软。您不希望有任何烧焦的想法,就是尽可能使酱汁变红。

再加一点点油,然后转移到热烤箱的中间架子上烤20至30分钟。移开并冷却。

将碎片和所有汁液放入搅拌机中,直至达到平稳状态。您可能需要加一些水才能开始工作。

+1 XP转化

+ 2点圣骑士

+ 1XP炼金术士

如果您想成为一个完美主义者或正在做饭给人留下深刻的印象,请使用勺子的背面,将酱汁推过筛子,以去除任何点子或残留的结块。

将混合物放入平底锅中,加入帕萨塔,然后用小火加热滚刀。达到温度后,调味调味并调整;需要多一点糖吗?几乎可以肯定需要盐和胡椒粉。

保持烹饪状态并减少小火,偶尔搅拌以防止其粘在底部。

您现在可能会想:“我能不能只用一罐切碎的西红柿?”答案是“是的,但是这样更好,并且 为您带来更多经验”

您也可以批量制作这种母亲调味料,然后将其分批冷冻,以备不时之需!

那么我们可以用番茄酱做什么呢?

 

  • 波莫多罗 –加入煮熟的意大利面和一些新鲜的罗勒。
  • 蕃茄汤 –加入一些奶油,加热,与硬皮面包一起食用。
  • 比萨馅料
  • 释迦 –搭配胡椒,鸡蛋,香料和辣椒(将来会做一个完整的食谱)。

 

 

牛肉碎

牛肉,又称“牛奶马”,我们都吃过,听说它说“’,但是我们怎么唱歌呢?

大多数在线烹饪牛肉末的指南通常会拥护使用高品质有机,人工饲养,手工按摩,草饲产品的优点,并告诉您获得良好效果的关键。好吧,我打电话给Shenanigans!我说雪茄!

尽管它们当然是正确的,但如果可以的话,您绝对应该从肉店采购一些碎肉。                                                                            (如果执行此操作,则+2 XP)

但是有些人没有时间去学习土块,卡盘和牛s(有些屠夫也没有讽刺意味),而且价格昂贵,资金紧缺,所以您可能会从超市买到一包碎肉,这很好。

500g牛肉末10-15%脂肪

1x牛Oxo(或其他干汤块)

1茶匙辣根酱

1茶匙芥末酱(英语或全麦)

1茶匙橘子酱

3倍伍斯特酱油

用双手混合在碗中,是的,弄脏双手。您无法真正了解产品,除非您把手伸向其中并进行操作。彻底混合后,您就可以完成许多工作。

+ 1XP蜕变

+ 3XP战士

 

  • 汉堡 –形状和油炸或煎烤(我将在汉堡上做一整集)。
  • 肉丸 –然后用同样的方法加入番茄酱。与意大利面和奶酪一起食用。

 

博洛涅塞(如图)

 

  • 用平底锅将肉末切成褐色,并与酱汁混合(配意大利面)。

 

从这里开始,这很容易

 

  • 辣椒酱 –将切成薄片的肉末加入辣椒,小茴香和芸豆。加入酱汁,和米饭一起食用(请参阅豆腐中的米饭食谱)&黑豆酱入口)和酸奶油–非常适合游戏之夜。
  • 千层面 –薄烤宽面条薄饼和调味酱层,上面放上奶酪,煮30分钟。服务与沙拉。
  • 山寨派 –将肉末切成褐色,加酱汁只是为了弄湿混合物,甚至可能没有一半。上面放上土豆泥(请参阅“大杂烩”食谱),然后在烤架下涂上棕色。

 

 

去征服世界吧,现在您知道酱汁的秘密!好吧,其中一些…


保罗·弗兰纳里(Paul Flannery)–海盗胡子和大脑 MMORPG秀

食谱中的食谱:

乔利·罗杰芝士蛋糕

完美的普塔涅斯卡

乡村炖

黑豆豆腐


 

不知道发生了什么事吗? 常见问题解答已使您满意。

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